Arroz con verduras y níscalos – Receta

Hoy teníamos Níscalos en la tienda y he pensado en hacer algo diferente con ellos. La única receta que suelo hacer con ellos, son salteados con longanizas, y una picadita de ajo y perejil. Así pues, ya que tenia caldo de pollo recién hecho, me he inspirado, y me ha salido un arroz de verduras de rechupete. 

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Aquí van los ingredientes:
 
1 diente de ajo picado
1 cebolla rallada
1 o 2 tomates canarios rallados
1/2 pimiento rojo a tiras
4/5 robellones grandes a trozos
 
Cortaremos a dados:
1 berenjena pequeña
1/2 calabacín verde
4/5 und espárragos
1 zanahoria
4 judías
1 pimiento italiano pequeño
 
y, una pizca de sal !!

Hacemos un poco de sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate rallado, seguidamente le añadimos el pimiento rojo a tiras y le damos 4 vueltas hasta que quede un poco dorado y a continuación echamos toda la verdura cortada a dados.

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Añadimos el caldo de pollo caliente, y seguidamente ponemos el arroz y los níscalos, esta receta es para unas 4/5 personas, yo he puesto 3 medidas de arroz (la medida la tomo de un vaso de café pequeño), y como cualquier arroz, a esperar unos 20 minutos a que se cueza el arroz y se evapore el caldo.
y este es el resultado:
PLATO FINAL:
He tenido un problemilla, tenia tanta hambre que me he olvidado de hacer foto al arroz antes de servir los platos, así pues, solo os puedo mostrar el emplatado.
 
Espero que os haya gustado la entrada, la verdad que si ya tienes el caldo hecho es super rápido de hacer, cortáis toda la verdura, se hace el sofrito y se deja luego que se cueza el arroz y ya esta.
 
Prometo otro día, volver ha hacer la receta y tomar la foto final.
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